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Amaranto

Amaranto

L'Amaranto insieme alla Quinoa è considerato un super cereale per via delle sue proprietà nutrizionali e negli ultimi anni è entrato prepotentemente nelle cucine di tutto il mondo.

Il cosiddetto "oro" degli Inca e degli Aztechi è originario dell'America latina e si presenta come un chicco particolarmente piccolo che ricorda vagamente il miglio. I semi di Amaranto contengono oltre ai carboidrati anche un unumero elevato di amminoacidi essenziali che vengono poi usati dal nostro corpo per la formazione delle proteine. Essendo senza GLUTINE è un alimento adatto per chi soffre di celiachia ed è fonte di sali minerali (calcio,fosforo e potassio) e vitamina E. Per via della sua digeribilità è consigliato anche nell'alimentazione di bambini e donne in gravidanza. 

La cottura dell'Amaranto è abbastanza lunga, circa 40 minuti in acqua bollente o 20 minuti nella pentola a pressione. Il suo utilizzo è variegato, viene infatti cucinato per preparare insalate e zuppe, polpette, sformatini, vegan burger e biscotti.

Non ti resta che assaggiarlo.

 

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